|
|
Разновидности уксуса |
|||||||||
 |
||||||||||
Салаты из капусты, лука, петрушки, морквы и др. Салаты из овощей, мяса и рыбы - 1 | 2 | 3 Салаты из тыквы, картофеля, свинины, крабов и др. Салаты из фруктов Салаты из ягод, абрикосов, клубники, дыни, груш.. Рецепты соусов Ореховый соус, коньячный соус, соус с гранатом.. Разновидности уксуса Винный уксус, уксус из трав, фруктовый уксус.. Статьи
Поздравляем Всех женщин с праздником 8 Марта! Оставайтесь всегда такими красивыми, милыми и нежными! 08.03.2010 Поздравляем Всех мужчин с праздником защитника отечества! Желаем удачи в освоении новых рецептов! 23.02.2010 В овощных салатах появились новые рецепты на второй странице. Так-же позравляем всех с наступающим Новым годом! И пусть сбудутся все Ваши мечты. 29.12.2009 
|
Уже более 5000 лет уксус используется как великолепная приправа, когда-то он был известен и популярен также и как напиток. В качестве основы для изготовления уксуса используются такие продукты как вино, водка, фруктовое вино и другие алкогольные напитки. Уксусные бактерии превращают алкоголь в уксус под воздействием кислорода. При производстве процесс брожения проходит в больших чанах из нержавеющей стали. Только что приготовленный уксус должен сперва некоторое время отстояться, прежде чем он будет окончательно готов. Потом его фильтруют и разливают по бутылкам.
Используя различные вещества и приправы изготавливают несколько различных сортов уксуса:
Уже не считается вином и содержит 6% кислоты. Имеет обычный вкус вина и занимает особое место среди приправ.
Состоит на четверть из чистого винного уксуса и на три четверти из водочного уксуса. Поэтому он имеет такой свежий, немного кисловатый острый вкус. Крепость этого уксуса — 5 %.
Изготавливается из спирта, содержащегося в сахаре, картофеле или зерне. Имеет свежий кислый вкус. Крепость — 5%.
Популярный вид уксуса, в который обычно добавлены травы или экстракты из трав (например, эстрагон, мелисса, укроп, и другие травы, придающие уксусу необыкновенный, очень приятный вкус). Этот уксус очень долго настаивается и потому имеет такой острый, насыщенный аромат.
Обычно изготавливается из яблочного вина и имеет крепость 5%. Этот уксус особенно необходим при изготовлении свежих зеленых салатов. Также его часто пьют по утрам в качестве бодрящего напитка (например с медом).
Водочный уксус с добавлением лимонного сока, перебивающий собственный вкус уксуса. Все эти сорта Вы можете использовать при приготовлении салатов, салатных соусов и других блюд в соответствии с Вашим собственным вкусом. | |||||||||
|
