Салат «Оливье»:

5 - 6 средних сваренных «в мундире» картофелин; 150 граммов ветчины (желательно копченой); 100 граммов отварного белого мяса птицы; 300-граммовая баночка консервированного горошка; 5 сваренных «вкрутую» куриных яиц; 2 средних маринованных огурчика (в крайнем случае подойдут и соленые); одну луковицу средних размеров; майонез или сметана.

Приготовление:
 1. Картофель нарезается кубиками со стороной 0.5 – 0.7 мм. Так же нарезаются яйца, мясо и ветчина. Огурцы нарезаются чуть мельче.

 2. Далее лук, нарезанный очень мелко, помещают в разбавленный водой 1:1 столовый уксус, примерно на час. Если уксуса нет, лук помещают в дуршлаг и обдают кипятком. Это сделает его менее горьким, но более мягким и сочным.

 3. Все ингредиенты заправляются сметаной или майонезом и смешиваются между собой (перемешивать следует очень аккуратно, чтобы не смять яйца и картофель). Все, блюдо готово.

Важные дополнения:
Нельзя применять продукты до полного остывания их после варки.
Яйца лучше варить на «медленном» огне.
При необходимости зеленый горошек можно заменить тем же количеством консервированной кукурузы.
Копченую ветчину можно заменить отварной говядиной или телятиной, или, в крайнем случае, «гостовской» обезжиренной вареной колбасой высшего сорта.
Лук лучше использовать «красных» сортов.