Рецепты вкусных салатов

По народному календарю 8 октября — Сергий. «На Сергия не до спора, секи капусту, не жди Покрова». Считается, что капуста, убранная в этот день, будет обладать хорошим вкусом и долго храниться.

С незапамятных времён капусту выращивали и ценили древние римляне, греки, египтяне. Древнегреческий философ и математик Пифагор (VI век до н. э.) писал: «Капуста поддерживает постоянно бодрость и веселье, спокойное, располо­жение духа». Римский историк Марк Катон Старший с восхищением писал о капусте в своих трактатах, называя её «первым изо всех овощей». Александр Македонский приказывал кормить ею воинов перед бит­вой, чтобы его армия оставалась могуще­ственной и непобедимой. Попав к южным славянам в IX веке, она так прочно при­жилась и полюбилась, что любовь эта не потеряла своей силы и в XXI веке.

Из горячо любимой нами капусты можно приготовить такое количество великолепных блюд, что хватило бы на целую кулинарную книгу: её можно тушить, делать с ней кот­леты и пельмени, готовить борщи, она явля­ется одной из самых любимых начинок для пирогов и пирожков. Почти у каждой народ­ности есть свои любимые национальные салаты из овощей: бигос и мхали, мусака и банница. Интересно, что чехи свинину едят только с капустой, считая, что остальные овощи перерабатываются в свином брюхе, превращаясь в сочное мясо.

Ну а у нас, пожалуй, самое любимое блюдо из капусты — это голубцы. Настолько люби­мое, что их стали делать не только по классическому рецепту с мясным фаршем, но и с другими, самыми разнообразными начинками.